info@cleancut.se | 08 23 33 32                                 AAA small

aza_group_1
aza_group_2
aza_group_3
Artikelnummer: YAM_AFPE135AS
Yamamoto

Allkniv

Array
alltid fri frakt
Pris:
1.595,00 kr
availability
Staltyp
Aogami/Shirogami
Bladmaterial
Kolstål
Lager stal
Damaskus
Bladlangd Tooltip
13-15 cm
Bladlängd desc
Handtag
Trä
Handtagstyp
Orientaliskt
Slipning
Dubbelslipad
Knivmodell Tooltip
Allkniv
Knivmodell desc
Beskrivning

Allkniv med 14 cm långt blad.


Vikt: 77 gr
Tjocklek mitten av rygg: 2,1 mm
Bladhöjd häl: 33 mm
Eggens längd: 139 mm

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.


Detta är en japansk knivserie i det mycket förnäma kolstålet Aogami Super. Det är extremt hårt samtidigt som har högre rosttröghet och håller skärpan längre än andra kolstål. Bladet har hammarbankats för ett spektakulärt utseende och den undre delen av bladet har damaskusstål i 16 lager. Kniven är varmsmidd helt för hand i staden Takefu i västra Japan. Smeden Asai har tagit fram knivserien, men när Asai gick bort 2013 tog hans protegé Yamamoto över produktionen. Eftersom det är ett helt manuellt arbete tar varje kniv lång tid att färdigställa och tillgången är därför starkt begränsad.

På denna modell används ett D-format handtag i lönn med bolster i svart pakkaträ.

Kolstål är inte rostfritt. Kappan runt kärnstålet tillverkas av järn och är inte heller rostfri. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp, och lägg gärna på lite olja på bladet. Det ökar lystern och håller rostangrepp borta. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.

Öppet köp 30 dagar
Ring Oss 08-233332
Fraktfritt över 500 kr

Störst utbud av kockknivar

 

Fri frakt från 500 kr

 

Fysisk butik

 

Besök vår butik

Vi finns i Bromma på Ranhammarsvägen 20