info@cleancut.se | 08 23 33 32                                 AAA small

Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Kockkniv_50aa3e750b7da.jpg
Moritaka handgjorda kockknivar i kolstål
Artikelnummer: MO2-210CC_cleaver_walnut
Moritaka

Chinese cleaver

Array
alltid fri frakt
Pris:
3.495,00 kr
availability
Staltyp
Aogami/Shirogami
Handtag
Trä
Lager stal
3
Bladmaterial
Kolstål
Handtagstyp
Orientaliskt
Slipning
Dubbelslipad
Knivmodell Tooltip
Kockkniv
Knivmodell desc
Bladlangd Tooltip
19-21 cm
Bladlängd desc
Beskrivning

Cleaver med 21 cm långt blad. Detta är inte en köttyxa utan en grönsakskniv med en tunn egg. Det används för att hacka grönsaker precis som en nakiri. För tuffare arbeten rekommenderar vi istället en köttyxa men en grov egg och ett mjukare stål.


Vikt: 554 gr
Tjocklek mitten av rygg: 2,1 mm
Bladhöjd häl: 110 mm
Slipvinkel: 12,5 grader per sida
Skärpevärde: 9,37 av 10 (se produktbild)
Stål:  Aogami #2 (63-64 HRC)

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.


Denna serie har ett kolstålsblad  av typen Aogami#2. Bladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen.

Släkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.


Obs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.

Öppet köp 30 dagar
Ring Oss 08-233332
Fraktfritt över 999 kr

Stort och unikt utbud

Fri frakt från 999 kr

 

2 butiker i Stockholm

 

2 knivbutiker i Stockholm

Vi finns på Odengatan 26 samt i Bromma