Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Santoku_50aa3763e4331.jpg
Moritaka handgjorda kockknivar i kolstål
Artikelnummer: MO2-185BU_walnut
Moritaka

Bunka

Array
alltid fri frakt
Pris:
1.595,00 kr
availability
Knivmodell Tooltip
Santoku
Knivmodell desc
Slipning
Dubbelslipad
Handtagstyp
Orientaliskt
Handtag
Trä
Bladmaterial
Kolstål
Lager stal
3
Staltyp
Aogami/Shirogami
Bladlangd Tooltip
16-18 cm
Bladlängd desc
Beskrivning

Bunka med 18,3 cm långt blad


Vikt: 153 gr
Tjocklek mitten av rygg: 1,3 mm
Bladhöjd häl: 56 mm
Eggens längd: 183 mm
Slipvinkel: 12,5 grader per sida
Skärpevärde: 9,37 av 10 (se produktbild)
Stål:  Aogami #2 (63-64 HRC)

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.


Denna serie har ett kolstålsblad  av typen Aogami#2. Bladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen.

Släkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.


Behöver jag köpa till extra skärpa till min nya Moritaka-kniv?

Det korta svaret är nej, kniven är ruskigt tunn och skarp ur kartong. Vad vi gör är att kontrollera att profilen är perfekt, dvs att kniven rör sig helt mjukt över skärbrädan utan några high- eller lowspots i profilen samt att den har en lagom flatspot. När vi är nöjda med profilen polerar vi eggen för hand på japanska naturstenar och vi garanterar att kniven levereras hysteriskt vass när du köper detta tillägg. 


Obs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.

Öppet köp 30 dagar
Ring Oss 08-233332
Fraktfritt över 500 kr

Störst utbud av kockknivar

 

Fri frakt från 500 kr

 

Fysiska butiker

 

Besök våra butiker

Vi finns i Bromma och på Södermalm