Modell: Kiritsuke (kockkniv)

Bladlängd: 216 mm

Vikt: 160 gram

Bladhöjd: 47 mm

Stål: Aogami Super

Skaft: Enju med bolster i pakkaträ

Tsunehisas kockknivar med kolstålet aogami super är hårda och mycket vassa ur kartong (64 HRC). Kniven ligger bra i handen och upplevelsen är en rapp och välbalanserad kvalitetskniv. Den här kniven är inte lika känslig som exempelvis Hinoura eller Yoshikane. Det beror på att den har lite mer gods i eggen. Fördelen är att du inte behöver vara lika orolig för att skada eggen. Nackdelen är att den inte löper lika sömlöst genom hårda råvaror som potatis och morot. 

OBS: Aogami super är ett kolstål som inte är rostfritt. Även om bladsidorna faktiskt är rostfria så behöver eggen hållas torr för att inte rosta över tid.