Santoku med 17 cm långt blad. 

Hatsukokoro Ginrei är en mycket prisvärd kniv med fin finish och en tunn och fin egg. Kärnstålet heter Gingami#3 som är ett väldigt fint rostfritt stål med hårdhet 61 HRC. Runt kärnstålet ligger 2 lager stål som har en grov nashiji-finish, även den i rostfritt stål. Skaftet är åttakantigt och tillverkas av bubinga.

Stål: Gingami#3 (kallas populärt 'ginsan' eller Gin#3)
Hårdhet: 61 HRC (Rostfritt)
Bladhöjd häl: 47 mm
Bladlängd: 171 mm
Vikt: 136 gr