Santoku

Santoku med 17,2 cm långt blad (mätt från häl till spets)

Bladhöjd: 48 mm.

Skaftet är åttakantigt och oljat för att få en vacker finish.

En mycket fin kniv som tillverkas av Shiraki. Bladen smids enligt klassisk japansk smidesteknik och klingan håller högsta tänkbara kvalitet. Shiraki använder kolstålet shirogami#2 som tar en läskigt vass egg. Kniven är inte rostfri och behöver torkas av efter användning och får aldrig lämnas i fukt. Uppsidan är att stålet är mycket lättslipat och tar en egg som blir skarpare än något annat stål.

OBS: Shirogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.