Köksknivar med blad i kolstålet Aogami Super. Bladet har svart finish, kurouchi, som ger en rå och vacker svart yta. Släkten Moritaka startade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Än idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen till största delen för hand.