info@cleancut.se | 08 23 33 32                                 AAA small

sujihiki27
G412_close
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
kamo_BD_GRP6
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
Sujihiki_5049f27c52c00.jpg
Artikelnummer: G-412
Shiro Kamo

Sujihiki

Array
alltid fri frakt
Pris:
1.895,00 kr
availability
Handtag
Trä
Knivmodell Tooltip
Trancherkniv
Knivmodell desc
Slipning
Dubbelslipad
Handtagstyp
Orientaliskt
Bladmaterial
Kolstål
Staltyp
Aogami/Shirogami
Lager stal
3
Bladlangd Tooltip
22+ cm
Bladlängd desc
Beskrivning

Sujihiki (tranchérkniv) med 27 cm långt blad.

Slipvinkel: 14 grader per sida

Skärpevärde: 9,41 av 10 (se produktbild)

Skaft: D-format i red sandalwood med bolster i pakkaträ

Kniven är dubbelslipad och passar utmärkt till att skära tunna skivor av de flesta råvaror.


Shiro Kamo är en erkänt duktig smed från det hyllade sällskapet 'Takefu Knife Village' i Japan. Dessa knivar är tillverkade för hand i kolstålet Aogami#2, och Shiro härdar dom till imponerande 64 HRC. Bladet har en mörk finish, s.k. kurouchi, och ett D-format handtag. Bladet är taperat vilket innebär att det är tjockast nämast handtaget och smalnar av närmare spetsen. Knivarna i denna serie har brutal framtoning, samtidigt som eggen är mycket tunn och levererar oöverträffad skärpa med mycket fina skäregenskaper. Det här är en av våra mest populära knivserier!

Kolstål är inte rostfritt, och aogami#2 är inget undantag. Däremot ger den svarta kurouchi-finishen ett mycket gott skydd mot rost och patina. Den undre delen av bladet kommer att patinera betydligt lättare än den svarta delen. Torka därför kniven torr efter användning. Tänk även på att vissa råvaror (citrus, tomat mm) har kraftig visuell påverkan på bladet.

Vi kallar kniven kuroi ryuu (黒い竜) som betyder Svart Drake på japanska


 

OBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.

 

 

Öppet köp 30 dagar
Ring Oss 08-233332
Fraktfritt över 999 kr

Stort och unikt utbud

Fri frakt från 999 kr

 

2 butiker i Stockholm

 

2 knivbutiker i Stockholm

Vi finns på Odengatan 26 samt i Bromma