Sujihiki
En slicer (tranchérkniv) med ett blad som mäter 30 cm.
Handtag i valnöt med bolster i svart pakkaträ. Kniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde.
Bladet har en kärna av Aogami kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.
OBS Kolstål är inte rostfritt. Se därför till att torka bladet torrt efter varje användning.
Kolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.
