smederstart

Många av våra kockknivar tillverkas helt för hand av erkänt duktiga japanska smeder. Det är ett mycket tidskrävande och utmanande arbete som är resultatet av många års träning. Ofta går smideskonsten i arv genom flera generationer, även om det på senare tid blir allt svårare att attrahera yngre förmågor till det relativt krävande arbete. Genom våra besök hos dessa smeder har vi kunnat bevittna precisionen och stoltheten i deras arbete, och vi vill därför passa på att ge en mer utförlig beskrivning av deras vardag. De flesta av våra smeder arbetar i städerna Takefu, Miki City, Sanjo, Seki och Sakai. Det tillverkas såklart knivar på fler platser i Japan även om dessa är mest betydelsefulla.

 

 

Genom att klicka på en tillverkare i vänstermenyn kan du läsa mer om tillverkningsprocessen, samt titta på bilder och videosekvenser från tillverkningen.