Allkniv med 138 mm långt blad från mästaren Itsuo Doi.

Doi smider denna kniv för hand i klassisk japansk tappning med en tydligt konvex slipning (hamaguri). Kniven har rejälv vikt och är mycket stadig att arbeta med samtidigt som det konvexa bladet ger kniven goda skäregenskaper.

Kolstål: Aogami#2 med kappa av järn.
Vikt: 102 gram
Bladlängd: 138 mm
Bladhöjd: 33 mm
Tjocklek bladrot: 2,8 mm
Tjocklek mitten blad: 2,3 mm

Itsuo Doi är tredje generationens smed som går i sin far Keijiros och hans farfars Kazuos fotspår.