Bunka med 168 mm långt blad. Just detta exemplar har ett customskaft, tillverkat helt för hand i stabiliserad lönnvril med en spacer i olivträ. Formen är åttakantig och kniven balanserar mycket fint i handen. 

Yoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! 

Kärnstål: Shirogami #2 (62-63 HRC)
Kappa: Rostfritt stål med svärtad finish.
Bladlängd: 168 mm
Bladhöjd: 51 mm
Tjocklek bladrot: 4,5 mm
Tjocklek mitten rygg: 2,5 mm
Vikt: 154 gram
Skaft: Stabiliserad lönnvril med en spacer i olivträ. Åttakantig form.

OBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.