Gyuto, kockkniv, med 215 mm långt blad och matchande saya i trä.

Vikt: 195 gram
Bladhöjd vid häl: 46 mm
Tjocklek vid bladrot: 3,0 mm
Tjocklek mitt på ryggen: 1,8 mm

BLAZEN

RyuSen Blazen är en av de mest hyllade japanska kockknivarna på marknaden och har under många år varit ett självklart val för professionella kockar och entusiaster som söker maximal skärprestanda. Kombinationen av avancerad ståltillverkning, exceptionell värmebehandling och en extremt genomtänkt geometri gör att Blazen levererar en skärupplevelse som få knivar kan matcha.

Knivens kärna består av pulverstålet SG2, härdat till imponerande 63–64 HRC. Det ger en mycket hög slitstyrka och en skärpa som håller sig länge även vid intensiv användning. Kärnstålet omsluts av rostfria ytterlager som bidrar med seghet, stabilitet och enkel skötsel.

Det som verkligen utmärker Blazen är den tunna och precisa bladgeometrin. Bladet är slipat extremt tunt bakom eggen, samtidigt som den noggrant kontrollerade taperingen ger en lätt och följsam känsla genom hela skärrörelsen. Resultatet är en kniv som glider genom råvarorna med minimal friktion och en precision som omedelbart märks på skärbrädan.

Det klassiska västerländska skaftet med tre nitar ger ett säkert och välbalanserat grepp, medan den medföljande trä-sayan skyddar eggen vid förvaring och transport.