Honesuki är en japansk urbeningskniv, i detta fall med västerländskt skaft och 150 mm bladlängd.

Eggen är slipad halvvägs, vilket gör att du kan skära och finhacka med den främre delen av bladet, medan den bakre delen, närmast skaftet, är riktigt robust. Det ger dig möjlighet att trycka, bända och vrida utan att bladet går sönder eller att du skär dig på eggen. Honesuki som modell är en traditionell japansk urbeningskniv, designad för exakt kontroll när man styckar fågel, kött eller gör mer detaljerat arbete. Med sin distinkta triangelformade profil och skarpa spets är den byggd för att följa ben, leder och hinnor med imponerande precision.

Vikt: 181 gram
Bladhöjd: 28 mm
Bladlängd: 150 mm
Ryggradstjocklek: 2,8 mm
Stål: SK-4 monostål (kolstål, 60–61 HRC)

SK-4 är ett robust och högpresterande kolstål som levererar en sylvass egg och utmärkt skärpehållning. Den höga hårdheten gör att kniven behåller skärpan längre, samtidigt som den är relativt enkel att underhålla genom bryning eller slipning.

Fulltånge med tre nitar. Det kraftiga handtaget ger en säker och välbalanserad känsla i handen. Du får kontroll och styrka utan att kompromissa med komfort.

Om du söker en kniv som kombinerar japanskt hantverk, rå skärpa och en konstruktion gjord för arbete nära ben är detta ett självklart val. Den är en favorit bland yrkeskockar som kräver pålitlig precision i sitt dagliga arbete, men passar även bra för hemmakocken som verkligen lagar mat från grunden.

Tänk på att SK-4 är ett kolstål som inte är rostfritt. Se därför till att torka kniven torr efter användning för att undvika rost.