Kiritsuke med 261 mm blad, enkelslipad och handsmidd i rostfria stålet Gingami #3. Att smida stora, robusta blad i rostfritt stål är tekniskt krävande, vilket gör knivar av den här typen ovanliga. Yamatsuka är specialister på just Gingami #3, och deras knivar är tyvärr svåra att få tag på. Yamatsuka smider sina knivar för hand i Sakai, strax utanför Osaka. Vi har besökt smedjan flera gånger och imponeras varje gång av deras avancerade induktionsvärmare, som används för att hetta upp bladen inför smidet.

Specifikationer:

• Stål: Gingami#3 (Rostfritt, HRC 61)

• Grind: Enkelslipad (för högerhänta)

• Vikt: 289 gram

• Bladhöjd: 47 mm

• Tjocklek vid bladrot: 4 mm

• Tjocklek mitt på ryggen: 3,5 mm

• Skaft: Quincewood med ljust buffelhorn