Hatsukokoro Sentan | 'Chinese Cleaver' med 195 mm långt blad. 

Serien SENTAN har ett handsmitt kolstålsblad i stålet Aogami#2 med kappa av järn. Bladet har svart kurouchi-finish, en rå svart yta som vittnar om den handsmidda processen. Finishen är enkel, precis som den ska vara på en klassisk cleaver. Det här är en kniv som är tänkt att jobba hårt i köket!

En Chinese cleaver ser ut som en tung köttyxa men är egentligen en precisionskniv.

Man använder den främst till:

- Snabb hackning och skivning av grönsaker, kött och fisk.

- Finare arbete – den tunna, vassa eggen gör att den kan skära mycket exakt.

- Mångsidighet i köket – den breda bladytan kan användas för att skopa upp och flytta råvaror, krossa vitlök eller ingefära.

Till skillnad från en serbisk cleaver är den oftast tunnare, lättare och inte gjord för att hugga genom ben, utan mer för precision och hastighet i matlagning.

Vikt: 425 gr
Tjocklek mitten av rygg: 4 mm
Bladhöjd häl: 94 mm
Stål:  Aogami#2 (62-63 HRC, ej rostfritt)
Kappa: Järn.

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.

Obs: Tänk på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i  exempelvis hårda råvaror, ben eller i fryst mat.