Masamoto Usuba KS-0618 är en traditionell, enkelslipad japansk grönsakskniv framtagen för exakt och kontrollerat arbete. Usuban är specialiserad för tekniker som katsuramuki (tunn skalning), precisa snitt och perfekt plana snittytor där råvarans struktur och yta ska bevaras.

Kniven levereras med matchande saya, vilket ger ett säkert skydd vid förvaring och transport.

Kniven tillverkas av Masamoto Sohonten, ett av Japans mest respekterade knivhus med lång historia inom professionella köksknivar. Bladet är smitt i klassiskt kolstål med kasumi-konstruktion, vilket ger mycket hög skärpa, tydlig feedback mot skärbrädan och utmärkta egenskaper vid slipning på brynsten. Den raka eggen och den höga bladprofilen ger maximal stabilitet och precision. Den enkelslipade geometrin (kataba) är avsedd för högerhänta användare och belönar korrekt teknik med extrem kontroll, men kräver samtidigt omsorg i både användning och underhåll.

Specifikationer

• Artikelnummer: KS-0618

• Knivtyp: Usuba (enkelslipad)

• Slipning: Enkelslipad (höger)

• Stål: Shirogami #2 (kolstål)

• Bladlängd: 170 mm

• Bladhöjd: 44 mm

• Vikt: 195 gram

• Skaft: D-format skaft i magnolia

• Bolster: Buffelhorn

• Saya: Ingår

• Ursprung: Japan