Kockkniv med 244 mm långt blad.

Detta exemplar är en trade-in.
Kniven är lätt använd och har slipats 1 gång, av oss. Den är i mycket bra skick och har prestanda som helt motsvarar en ny kniv. Bilderna visar den aktuella kniven.

Övergripande skick: Mycket bra.
Egg: Nyslipad på natursten.
Slitage på egg: Minimalt
Patina: Lätta spår.

Yoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! 

Kärnstål: Shirogami #2 (ej rostfritt)
Kappa: Rostfritt stål med nashiji finish
Bladlängd: 244 mm fråt spets till häl.
Tjocklek bladrot: 4,5 mm
Tjocklek mitten bladrygg: 2 mm 
Bladhöjd: 50 mm
Vikt: 203 gram
Skaft: Stabiliserad lönnvril med vit spacer. Åttakantig form.

OBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Kappan runt kärnstålet tillverkas dock av rostfritt stål som inte kommer att påverkas nämnvärt av fukt och råvaror. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.