Sujihiki, tranchérkniv, med 299 mm långt blad.

Vikt: 216 gram
Bladhöjd: 44 mm
Tjocklek bladrygg: 1,8 mm
Stål: SK-4 monostål (kolstål, 60-61 HRC)

En lite större tranchérkniv i kolstålet SK-4. Den är inte rostfri och behöver hållas torr för att inte rosta över tid. I gengäld får den vacker patina på bladet och kniven är enkel att slipa. Den passar bra både som första riktiga kniv och som professionellt redskap för den erfarne kockken.

Tänk på att SK-4 är ett kolstål som inte är rostfritt. Se därför till att torka kniven torr efter användning för att undvika rostangrepp.