Sakimaru gyuto, kockkniv med rundad spets, med ett blad som mäter 265 mm och ett oktagonalt skaft i renghas. Själva skäreggen mäter 245 mm.
Denna modell är ett direkt samarbete mellan Shiro Kamo och cleancut och är exklusiv på cleacut. Modellen är riktigt häftig med sitt höga blad och rundade spets. Den passar bra både som slicer och som vanlig kockkniv och vi är minst sagt exalterade över denna nyhet som vi väntat på länge.

Modell: Kockkniv (gyuto)
Bladlängd spets til häl: 265 mm
Längd på eggen: 245 mm
Bladhöjd: 60 mm
Vikt: 227 gram
Kärnstål: Shirogami #2 (ej rostfritt)
Kappa: Mjukt järn med kurouchi nashiji finish

Shiro Kamo 'Kazan' är ett handsmitt precisionsinstrument från ett av de största namnen i Takefu, Japan. Shiro Kamo smider fram tunna och fina klingor med väl avvägd tapering och fin balans. Den tunna eggen i kolstålet shirogami#2 tar en våldsamt skarp egg och den höga kolhalten gör kniven lätt att både bryna och slipa. Runt kärnstålet ligger ett lager mjukt järn på vardera sida. Denna kappa har försetts med svartoxiderad kurouchi och en lätt nashijifinish. Nashiji betyder päronskal på japanska och det är ett sätt att förse bladsidan med en småskrovlig och rå yta. Skaftet är oktagonalt med renghas trä.

Shiro Kamo var faktiskt en av de första smederna vi lärde känna, och än idag tillhör hans knivar ett av våra mest populära knivmärken.

OBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Kappan runt kärnstålet tillverkas av järn och är inte heller rostfri. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp, och lägg gärna på lite olja på bladet. Det ökar lystern och håller rostangrepp borta. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.