Detta är en Takeda NAS Sasanoha gyuto, handsmidd av Shosui Takeda.

Sasanoha-profilen är Takedas mer strama och tekniska tolkning av gyuton. Den är lägre, tunnare och rakare än hans klassiska, höga blad.

Kärnstålet är Aogami Super, ett avancerat kolstål som är uppskattat för sin extrema skärpa, höga egguthållighet och tydliga feedback i skäret. Runt kärnan ligger en rostfri kappa, vilket gör kniven betydligt mer lättskött i vardagen jämfört med helt kolstål, samtidigt som man behåller den krispiga skärkänslan som Aogami Super är känt för.

Sasanoha-formen kännetecknas av ett lägre blad (45 mm) och en rakare egglinje, vilket ger mycket god kontroll i längdsnitt, push-cutting och precisa rörelser längs skärbrädan. Bladgeometrin är tunn och effektiv: ca 2 mm vid bladroten och 1,5 mm vid mitten av bladets rygg, vilket ger ett lätt, snabbt och friktionssnålt skär, särskilt i grönsaker, fisk och finare köttdetaljer.

Den råa kurouchi-finishen är typisk för Takeda och bidrar både till ett rustikt uttryck och ett visst skydd mot oxidation. Trots den låga bladprofilen känns kniven stabil i handen och balanserar fint vid pinch-greppet.

Detta är ett utmärkt val för kockar och entusiaster som söker maximal skärprecision och låg motståndskraft, snarare än höjd och tyngd.

• Bladlängd: 251 mm

• Bladhöjd: 45 mm

• Vikt: 132 gram

• Tjocklek vid bladrot: ca 2 mm

• Tjocklek mitt på rygg: ca 1,5 mm

• Kärnstål: Aogami Super (kolstål)

• Kappa: Rostfritt stål

• Finish: Kurouchi