Santoku med 137 mm långt blad.

Kärnstål: Shirogami#2 som lamineras med ett lager järn.
Bladlängd: 137 mm
Bladhöjd: 46 mm
Tjocklek bladrot: 4,5 mm
Tjocklek mitten rygg: 2 mm
Vikt: 102 gram
Skaft: Magnolia med bolster i buffelhorn.

Munetoshi smider sina kolstålsknivar helt för hand och han arbetar främst med kolstålet shirogami#2. Utöver knivar tillverkar han även trädgårdsyxor och skäror. Hans filosofi ligger därför i att redskapet ska brukas och han fokuserar på att skapa klingor som skär bra och som är tåliga. Han lägger mindre tid på finishen och du kan förvänta dig en produkt som är rå i sin framtoning men som skär fantastiskt bra.

OBS: Kärnan och dess utanpåliggande lager är inte rostfria. Torka därför eggen noga efter användning.