Honesuki, urbeningskniv, med 155 mm långt blad. Modellen är mer robust i bladet och används ofta till fågel.

Detta exemplar levereras utan skaft

Yoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! 

Kärnstål: Shirogami #2 (62-63 HRC)
Kappa: Rostfritt stål med svärtad finish.
Bladlängd: 155 mm
Bladhöjd: 47 mm
Tjocklek bladrot: 4,5 mm
Tjocklek mitten bladrygg: 2,5 mm
Vikt: 104 gram

OBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.