Jinari är en riktigt häftig knivmodell som vi tagit fram i nära samarbete med Moritaka. Modellen är en blandning av en kockkniv och en grönsakskniv. Enligt oss är det en perfekt allroundknkniv i köket.

Detta exemplar är en trade-in.
Kniven har använts och är i bruksskick. Den är inte lika tunn som ny, men i termer av livslängd är slitaget försumbart.

Skick: Bruksskick.
Egg: Nyslipad på natursten.
Slitage på egg: Måttligt. Kniven är tunn, men kan tunnas för att bli lika tunn som ny.
Patina: Nej, Polerad på natursten.

Stål:  Aogami #2 (63-64 HRC)
Vikt: 144 gram
Tjocklek bladrot: 
Tjocklek mitten av rygg: 1,7 mm 
Bladhöjd bladrot: 2,5 mm
Eggens längd: 171 mm
Skaft: Red sandal wood med bolster i svart pakkaträ.

Denna serie har ett kolstålsblad  av typen Aogami#2. Bladet har en svart finish, kurouchi, som ger en rå och vackert svart yta. Bladet är mycket tunt och kniven är väl viktad och balanserar fint i handen. 

Släkten Moritaka (Japan) påbörjade sin tillverkning redan 1293 genom Kongohyoe Minamoto no Moritaka (金剛兵衛源盛高). Idag, drygt 700 år senare, sker tillverkningen fortfarande för hand även om vissa tekniska hjälpmedel förekommer. Moritakas knivar är kända världen över och deras blad håller mycket hög kvalitet.Obs: Kolstål är inte rostfritt. Med tiden kommer bladet att få en vacker patina även om den svarta kurouchi finishen ger ett gott skydd. Om bladet lämnas i väta kommer rostangrepp att uppkomma. Tänk även på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i hårda råvaror, ben eller i fryst mat.