Detta är en Takeda NAS-gyuto, handsmidd av Shosui Takeda, en av Japans mest särpräglade och kompromisslösa knivsmeder. Varje kniv tillverkas för hand i Takedas lilla smedja och bär på en tydlig personlighet som inte går att massproducera.

Kärnstålet är Aogami Super, ett högpresterande kolstål känt för sin förmåga att ta en extremt vass och aggressiv egg, samtidigt som det erbjuder mycket god egguthållighet. Runt kärnan ligger en rostfri kappa, vilket gör kniven betydligt mer lättskött än en helt reaktiv kolstålskniv, utan att ge avkall på den skärpa och skärkänsla som kolstålentusiaster uppskattar.

Takeda är kända för sina höga blad, generösa knogutrymmen och tunna, högpresterande geometrier. Trots bladets höjd och tydliga närvaro känns kniven förvånansvärt lätt och livlig i handen. Skäret lämpar sig utmärkt för push-cutting, skivning och precisionsarbete. Den råa kurouchi-finishen ger kniven ett traditionellt uttryck och bidrar samtidigt till ett visst rostskydd.

Skaftet är tillverkat av bränd kastanj med bolster i buffelhorn, format i en klassisk åttakantig profil som passar både höger- och vänsterhänta. Balanspunkten ligger nära pinch-greppet och ger en trygg, kontrollerad känsla vid arbete.

Detta är en kniv för kockar och entusiaster som värdesätter prestanda, hantverk och individualitet. 

Specifikationer

• Bladlängd: 248 mm

• Bladhöjd: 66 mm

• Tjocklek bladrot: 2,5 mm

• Vikt: 192 gram

• Kärnstål: Aogami Super (kolstål)

• Kappa: Rostfritt stål

• Skaft: Bränd kastanj med bolster i buffelhorn, åttakantigt