Bunka med 168 mm långt blad. 

Detta exemplar är en trade-in, dvs en använd kniv som bytts in av en kund som ville testa på något nytt. Bilderna visar den aktuella kniven.

Övergripande skick: Mycket bra
Egg: Nyslipad på natursten.
Slitage på egg: Inget
Patina: Lätta spår av patina.

Kärnstål: Shirogami #2 (62-63 HRC)

Kappa: Rostfritt stål med nashiji finish

Bladhöjd: 52 mm

Vikt: 158 gram

Skaft: Olivträ. Åttakantig form.

Yoshikane har sin tillverkning i Sanjo i Japan. Knivarna karatäriseras av en relativt tjock rygg, samt extremt tunna och fina eggar. Dom skär fantastiskt bra, men är samtidigt känsliga för hårda tag. Det är en kniv som levererar prestanda på högsta tänkbara nivå. Vi rekommenderar starkt! 

OBS: Shirogami#2 är inte rostfritt. Kappan runt kärnstålet tillverkas dock av rostfritt stål som inte kommer att påverkas nämnvärt av fukt och råvaror. Tänk på att alltid torka eggen torr för att undvika rostangrepp. Eftersom stålet är reaktivt kommer en patina att uppstå relativt snabbt. Om du skär i proteiner så uppkommer en blå och grön patina, medan grönsaker ger mer av en grå- och brunaktig patina.