Ashi Ginga Petty 210 mm – Sweden stainless

Ashi Ginga är känd för sin extrema tunnhet, precisa geometri och en skärkänsla som få andra knivar kan matcha, dvs en äkta laser.

Kniven tillverkas av Ashi Hamono i Sakai, Japan, där varje moment från bladslipning till skaft och saya sker internt. Bladet är mycket tunt med en lätt konvex slipning som ger ett mjukt, följsamt skär och minimal friktion genom råvaran. Resultatet är en kniv som känns snabb, exakt och stabil trots sin låga vikt.

Stålet är Ashis välrenommerade Swedish stainless steel (AEB-L), ett rostfritt stål med mycket fin kornstruktur. Det är känt för att ta en riktigt vass egg, vara lätt att slipa och samtidigt erbjuda utmärkt rostmotstånd. Ett idealiskt val för både hemmakockar och professionella som vill ha Ginga-prestanda utan kolstålets underhåll.

Skaftet är åttakantigt i ho-trä med bolster i buffelhorn och ger en neutral, välbalanserad känsla i handen. Detta är en kompromisslös petty för dig som vill ha laserliknande geometri, hög precision och låg skötsel.

Bladlängd (egg): ca 199 mm

Total längd: ca 340 mm

Bladhöjd vid häl: ca 30,5 mm

Tjocklek rygg vid bladrot: ca 1,5 mm

Vikt: ca 72 g

Stål: Rostfritt (Swedish stainless / AEB-L)

Hårdhet: ca 60–61 HRC

Skaft: Åttakantigt ho-trä med bolster i buffelhorn

Ursprung: Sakai, Japan