Kockkniv | Trade in
Kockkniv med 243 mm långt blad i kolstålet aogami #2. Skaftet är D-format och tillverkas av red sandal wood
Detta exemplar är en trade-in som vi har polerat och slipar. Bilderna visar den aktuella kniven.
Övergripande skick: Gott skick
Egg: Nyslipad på natursten.
Slitage på egg: Lätt använd - Fortfarande tunn och fin.
Patina: Nej
Vikt: 185 gr
Tjocklek bladrot: 3,5 mm
Tjocklek mitten av rygg: 2 mm
Bladhöjd häl: 51 mm
Eggens längd: 243 mm
Kniven ligger bra i handen och tyngden är väl anpassad efter knivens användningsområde.
Bladet har en kärna av Aogami#2 kolstål (kallas även Blue#2) som härdats till 63-64 HRC. Kärnstålet har laminerats med 10 lager stål vilket skapar ett underbart vackert damaskus-mönster. Bladet tar en sylvass egg som är enkel att underhålla och som har helt underbara skäregenskaper.
Kolstålet Aogami kommer med tiden att utveckla en vacker patina. Bladet bör torkas torrt efter varje användning för att undvika rostangrepp. Även om det alltid torkas torrt så kommer utseendet att påverkas av råvarorna som används. En vass kniv med stor personlighet.
OBS: Aogami#2 är ett kolstål som inte är rostfritt. Även bladsidorna av järn behöver hållas torra för att inte rosta över tid.
