Företaget Yaxell grundades 1932 i den anrika japanska knivstaden Seki-City, en stad med över 700 års erfarenhet av att smida blad i världsklass.

Mon: Det senaste tillskottet i Yaxells familj. Köksknivar med 3 lager stål och en kärna av VG-10 stål.

Zen: Består av 37 lager stål, med en kärna av toppstålet VG-10. Hammarbankad finish med underdel i damaskusstål.

Ran: Kockknivarnas blad har 69 lager stål med en kärna av toppstålet VG-10.

Gou: Den lyxigaste serien med en kärna av det oerhört hårda pulverstålet SG2 som beläggs med 100 lager stål.