Hatsukokoro Sentan | 'Serbian Cleaver' med 195 mm långt blad. 

Serien SENTAN har ett handsmitt kolstålsblad i stålet Aogami#2 med kappa av järn. Bladet har svart kurouchi-finish, en rå svart yta som vittnar om den handsmidda processen. Finishen är enkel, precis som den ska vara på en klassisk cleaver. Det här är en kniv som är tänkt att jobba hårt i köket!

En serbisk klyvkniv (Serbian cleaver) är en kraftig, bredbladig kniv som kombinerar egenskaper från en kockkniv och en lättare köttyxa. 

Man använder den framförallt till:

- Grovt arbete i köket – t.ex. hacka kött med mindre ben, skära igenom brosk och hårda grönsaker.

- Finare arbete – bladets breda yta gör att den även fungerar bra för att hacka, skiva och pressa vitlök eller krossa kryddor.

-  Allround-användning – många ser den som en ”allt-i-ett”-kniv som klarar både tungt och precist arbete.

NOTERA: Modellen är inte tänkt som en grov köttyxa. Alltför mycket påfrestning kan leda till skador på eggen.

Vikt: 425 gr
Tjocklek mitten av rygg: 6 mm
Bladhöjd häl: 94 mm
Stål:  Aogami#2 (62-63 HRC, ej rostfritt)
Kappa: Järn.

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.

Obs: Tänk på att det tunna och hårda bladet kan ta skada om du hackar i  exempelvis hårda råvaror, ben eller i fryst mat.