Tranchérkniv (sujihiki) med 27 cm långt blad.

Bladhöjd: 38 mm

Vikt. 151 gram

Yoshimi Kato heter en mycket skicklig smed från Takefu i västra Japan. Denna serie är handsmidd med ett damaskusstål som verkligen är spektakulärt. Kärnstålet är ett rostfritt pulverstål som heter SG2. Det är mycket hårt och håller skärpan länge. Det som även sticker ut är de tunna bladen som löper genom råvarorna på ett mycket fint sätt.

Yoshimi Kato Har numer ansvaret för smedjan i Takefu knife Village, i Takefu. Han tog över smedjan efter Hiroshi Kato, en gradvis överlämning som varade i några år. Yoshimi är född på den senare delen av 70-talet, men betraktas ändå som den unga generationen. Yoshimi är en mycket ödmjuk och vänlig man som producerar fantastiskt fina knivar, både i rostfritt och i kolstål. Hans knivar har ofta spektakulär formgivning och han tycker om att använda damaskusstål med livlig mönstring. Yoshimi är mycket god vän Med Yu Kurosaki, en annan populär smed från Takefu. De både besökte cleancut sommaren 2017 och dom häpnades bland annat över att solen inte gick ner förrän efter 22 på kvällen.